五岁的小芝麻已经可以帮着做不少家务了，我们也会时不时安排一些有趣有挑战的事情。在前文《如何在家释放小朋友的精力》中，我也提到偶尔会让小芝麻进厨房。
今天主要探讨烘焙的事情，来分享一下小芝麻如何帮着做披萨、烤蛋糕面包以及做饼干。
欣赏一下面团变成面包的全过程
不过我目前会做的烘焙品种很少，今天这篇文章已经使出了洪荒之力才完成。🤣
一点准备工作
在进厨房之前，我跟芝麻有几个约定。
首先是注意安全，没有什么事情比这个更重要了。然后是注意保持卫生，没有人希望吃到不干净的食物。最后是有耐心，所有的步骤都要认真做完才行。
接下来就是上手制作啦。我会按照复杂程度举出四个烘焙方案（都是和小芝麻一起合作过的），先说制作步骤，然后把小芝麻能帮忙的地方列出来供参考。
入门：玛格丽特披萨
披萨可以说是最简单的烘焙活动了，尤其是“玛格丽特披萨（Pizza Margherita）”这种经典款，简单到几乎无法犯错。也难怪我在芝麻很小的时候就一起来玩，完全不会有挫败感呢。
超级简单且十分美味的玛格丽特披萨
配方与步骤
必要的原材料：面粉 250g，酵母粉 2g，橄榄油，番茄酱，番茄，马苏里拉奶酪，新鲜罗勒叶。上述原材料大多数都很好找，不太常见的是“马苏里拉奶酪（Mozzarella）”和“罗勒叶（Basil）”，高档一些的超市应该会有。😄
原材料准备好之后，再拿一个和面用的盆就可以开始了。我们的制作步骤如下：
1. 将面粉和酵母粉混合后，一边搅拌一边缓慢加入温水。
2. 面团大致成型后即可开始揉。不用揉很久，几分钟即可。
3. 室温下静置十分钟左右，等待发酵。（不过，死面饼也是可以吃的……）
4. 将面团排气后用擀面杖擀开，放入烤盘。
5. 涂上番茄酱，然后放番茄片和罗勒叶，最后放马苏里拉奶酪。（也可以放任何你觉得合适的东西，蘑菇和烤肠都不错……）
6. 放入预热后的烤箱，上下温度均为 200 摄氏度，烤 15 分钟即可。
烤好之后的披萨拿刀切成小片后就可以装盘上桌，虽然刚烤好的时候比较烫吧。
芝麻能帮忙的
几乎所有的步骤都可以请芝麻来帮忙。
这是芝麻自己设计的配料
和面是最受欢迎的，芝麻喜欢一切需要搅拌的事情，但经常会把材料弄得到处都是……所以几乎都只能搅拌一小小会儿。🤪
擀面饼其实也可以请芝麻帮忙，小家伙很早之前就帮着姥姥做饺子，基础动作是会的。只需要注意别擀太薄就行，不然会糊。
铺料完全可以放心地交给芝麻来做，因为番茄、罗勒叶和奶酪怎么放都是可以的，只要别堆叠太高。
简单：玛格丽特饼干
披萨做完之后需要尽快吃掉，没有办法保存。但是同名的“玛格丽特饼干（Margarita Cookie）”就不一样了，可以放在罐子里很久。
自己做出来的小饼干似乎更好吃的样子
制作饼干的稍微有点难度，主要是步骤变多了。这款饼干也是很难做失败的，放心吧。🤪
配方与步骤
原材料包括：低筋面粉 100g（我觉得普通面粉也可以），淀粉 100g（玉米或者土豆都可以），黄油 100g（最好是无盐），熟蛋黄 2个，盐 1g，糖粉 60g（细砂糖用搅拌机打碎也可以）。原材料非常好找，我也顺手给了替代品。😅 这里需要注意的是熟蛋黄，最好是提前准备，毕竟刚煮好的鸡蛋非常烫。
原材料准备完毕之后，就可以开始了，具体的步骤如下：
1. 煮熟两只全蛋，取出蛋黄备用。
2. 黄油放入容器，隔水加热至融化。
3. 加入糖与盐，充分搅拌。
4. 蛋黄过筛成粉末后加入黄油并充分搅拌。（这一步略麻烦，需要把蛋黄放在粉筛上挤压。）
5. 面粉与淀粉过筛后，加入黄油并充分搅拌。
6. 将混合物揉成面团，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏区，等待一小时。
7. 取一小份面团（我一般用 18g）揉成小球，放在烤盘上。
8. 用拇指挤压小面球，压扁为饼干的样子，这个时候饼干周围会自然裂开。
9. 烤箱预热，放入中上层。上下温度均为 170 摄氏度，烤 15 分钟即可。
饼干出炉之后放凉，然后可以收到盒子里保存。最好是密封的罐子，这样保存的时间能长一些。
芝麻能帮忙的
芝麻最喜欢的部分是揉小球球并压扁它们，几乎可以完全交给小家伙来完成。有时候我嫌揉小球球的速度不够快（太磨蹭会让黄油再次融化），会帮着做。但按压这件事情我从来不帮忙，都是小芝麻负责的。
筛粉也可以交给芝麻来做，但需要注意不要把面粉洒在桌子上。🤣
普通：核桃农夫面包
征服饼干之后，下一座山峰就是面包了，虽然不是吐司这种费时费工的品种吧。
新鲜出炉的核桃农夫面包
在我来看，农夫面包算是非常简单的面包，但还是有制作失败的可能。如果注意控制好发酵的话，应该不难做出好吃的面包来。
配方与步骤
原材料包括：高筋面粉 250g（可以直接用富强粉），酵母粉 3g，砂糖 15g，盐 3g，水 160ml，橄榄油 1 大匙，核桃 40g。
具体的步骤如下：
1. 容器内依次放入面粉、酵母粉、白砂糖和盐，用筷子搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，并持续搅拌。成团后加入橄榄油，并继续搅拌。
3. 来回翻揉面团，将面团揉至完全均匀且无粉粒的状态。
4. 加入核桃，然后将面团轻压拍扁。
5. 加盖后于室温下发酵约一小时，放入冰箱冷藏发酵五小时以上（发酵时间长一些，面包会更好吃，但如果赶时间也可以缩短。）
6. 加盖后将面团置于室温下回温，排气后揉成椭圆型。
7. 放在烤盘上并盖好保鲜膜，置于室温温暖处进行二次发酵。
8. 膨胀至两倍大即可，发酵时间约为五十分钟。
9. 面团表面撒上面粉并划几道斜纹。
10. 烤箱预热，200 摄氏度 23 分钟即可。
可以看出发酵时间非常漫长，而且需要发酵好多次。所以一定要规划好时间，不要跟我一样发生半夜三更还在烤面包的惨案。🤔
即将进入烤箱的面团
芝麻能帮忙的
烤面包的话，芝麻可以帮着搅拌原材料，没有加水之前随便搅拌，不要洒出太多就行。
另外，整片核桃仁放进去是有压力的，最好是将它们掰碎。这件事情可以放心大胆地交给芝麻大人，小家伙可以花掉很长一段时间……😏
这些是小芝麻帮着掰碎的核桃仁
小芝麻有时候也会帮着揉一揉面团，胖乎乎的小手揉起面团来还挺可爱的。😝
小芝麻在帮着揉面团
入烤箱之前需要撒一些面粉并划出斜纹，这一步也是让芝麻来做的。划斜纹需要用刀，我会握着芝麻的手来指导。五岁的小芝麻其实已经会用刀了，但最好还是让家长用手握着操作会比较安全。
更简便的方法
相对于超市里贩售的成品来说，自己烘焙出来的面包更好吃一些。我猜，可能是有加入“成就感”成分的缘故吧。😏
但你也知道，烤面包是一件非常费时间的事情。对于我来讲，只能是偶尔为之，不能天天来做。我只会这么一种简单的面包，想吃吐司的话还得去超市里买。
今天我要向各位推荐我的朋友 @horsezhanbin 老师的“奇遇面包”，可以说是非常健康的选择。@horsezhanbin 老师经营着一家名为“奇遇花园”的咖啡馆，前段时间添加了不少专业的烘焙设备。负责制作面包的大厨每周定期制作，下单后两三天批量生产并安排发货。
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这也许是更简单的方法。😄
挑战：戚风蛋糕
说实话，烤面包其实并不能让芝麻帮多少忙。而且烤出来的成品没有什么甜味，不是很受芝麻的欢迎。而蛋糕就不一样啦，闻起来就很香，吃起来也不错。
新鲜出炉的戚风蛋糕 😂
如果将淡奶油（Whipping Cream）打发，然后均匀涂抹在戚风蛋糕上，就变出了人见人爱的奶油蛋糕。小芝麻今年的生日蛋糕就是我们自己做的，小芝麻负责设计，我来具体操作。
小芝麻自己设计的双层生日蛋糕
我觉得制作戚风蛋糕唯一的难点在于打发蛋白，好在这里只需要有耐心就行，真的不需要什么特别的技能。🧐
配方与步骤
我家的戚风蛋糕一般做 6寸的，原材料包括：鸡蛋 3 个（每个约 50g），低筋面粉 50g（我一般就随便用了……），色拉油 24g（必须是没有任何味道的油，花生油、橄榄油都不行），鲜牛奶 24g（一般是开一整盒，剩下的直接喝掉），细砂糖 53g（分为 35g 和 18g 两份）。
准备好一个 6 寸的圆模之后就可以开始制作了，具体步骤如下：
1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2. 用打蛋器把蛋白搅打至干性发泡备用，中间分三次将 35g 糖加进去。
3. 把 18g 糖加入蛋黄，用打蛋器轻轻打散不要打发，加入色拉油和牛奶后搅拌均匀。
4. 面粉过筛后加入，轻轻搅拌，防止面粉起筋。
5. 将 1/3 份蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻，不要划圈）。
6. 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7. 将混合好的蛋糕糊装入模具并抹平，然后在桌子上用力将大气泡震出来。
8. 烤箱预热，上下 180 摄氏度，约 35 分钟即可。
9. 烤好后立即倒扣在冷却架上直到冷却。
芝麻能帮忙的
芝麻可以帮着搅蛋黄，只要把原材料提前准备好，步骤 3-5 完全可以交出去。
混合蛋黄和蛋白的步骤也能让芝麻帮忙，但这个搅拌的手法需要强调一下，不能乱来。发泡后的蛋白要是被搅碎，戚风蛋糕就会失败。
震气泡这一步也能让芝麻来帮忙，只要提前在台面上放一块厨房毛巾就可以。
如果要进一步制作奶油蛋糕，虽然打发淡奶油这一步没办法帮忙，但可以请芝麻帮着涂奶油。
一点人生经验
对于小芝麻来说，厨房是一个神奇的地方。我会尽可能地让小家伙帮忙，但芝麻似乎只对面食感兴趣……我猜可能是觉得自己在玩彩泥吧，毕竟“培乐多”也是用面粉做的。🤪
相对于中餐来说，没有油烟的烘焙显得更方便一些，制作出来的成品也会带给我们极大的成就感。如果你家也有烤箱，不妨试试让小朋友来帮忙吧。